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21 世纪经济报道记者孔海丽 北京报道

外卖大战仍未熄火，京东、美团都搞起了实体集合店。

22 日下午，21 世纪经济报道记者发现，京东的首家线下外卖店——七鲜小厨（长保大厦店），紧急做了系统改进，超出配送范围的地址将不再能下单。

这或许与其午餐时的红火有关。22 日午间，记者现场探访了该门店，现场挤满了等着取货的外卖员，有骑手实在等太久，只能无奈取消了七鲜小厨的 8 单。

7 月 22 日午间，北京首家七鲜小厨取餐现场火爆，外卖员等待取单。21 世纪经济报道记者孔海丽 / 摄

记者于 11 点 50 分在七鲜小厨下了一单自提订单，单号已经排到了 300 多。到 12 点半，出餐单号到了 200 出头。由于外卖订单实在太多，有的外卖员只能和顾客商讨取消事宜。

一位外卖骑手给记者展示的接单页面显示，他在七鲜小厨共接了 3 单，但单号之间的顺序相隔较远，有一单是 270 多号，有一单是 330 多号，而这两单之间的配送距离相距 11 公里，在有效配送时限内送达已经是不可能完成的任务。

外卖员展示接单页面。21 世纪经济报道记者孔海丽 / 摄

现场不少自提的消费者告诉记者，他们也是昨天才听说这家新开的店。一位中年女性消费者表示，她想来现场看看，到底是不是现炒，尝尝味道如何。

七鲜小厨窗口，等待自取单的消费者。21 世纪经济报道记者孔海丽 / 摄

截至 12 点 48 分，奔向七鲜小厨的外卖员接单已经到了 400 多号，但现场出餐单号还在 270 多号。刚取到餐的一位外卖小哥告诉记者，他的两单都超时了 40 多分钟。

据现场的工作人员介绍，昨天还没这么多人，可能是今天大家听说了 " 京东首家外卖店 " 的消息，订单量突然大了起来。

据记者观察，现场的工作人员主要是协助外卖员处理订单超时事宜，同时要安抚部分情绪较激动的外卖员。现场外卖骑手较关注的问题是，订单超时要如何报备，工作人员通常会将外卖骑手拉到一边详细讲解，有时则会简单回应一句：看群里消息。

这位外卖骑手打趣称，外卖大战打到最后，没想到是自己开店。

京东开的店，或许可以理解为现炒集合店，对外招揽招牌菜，七鲜小厨现炒现做，由京东提供生鲜食材、洗切装配，24 小时后厨直播。

北京首家七鲜小厨门店。21 世纪经济报道记者孔海丽 / 摄

刘强东曾在 618 前夕的分享中提到，" 再过一个月，京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式 "。七鲜小厨被认为是这一模式的具体落地。

22 日，京东黑板报发了一则公告，称将以 10 亿现金招募 " 菜品合伙人 "，计划 " 百亿资金建设新型供应链 "，3 年内在全国建设 10000 家七鲜小厨。

7 月 1 日，美团已经官宣了 " 浣熊厨房 "，称于 2024 年开始筹建，北京目前开了 9 家，未来 3 年计划建设 1200 家。类似于集中式外卖厨房，向所有类型的餐饮商家开放，商家入驻后，美团提供从供应链到数字化运营的基础设施，主打 " 明厨亮灶 "、" 可视可溯 "。

22 日午间，21 世纪经济报道记者也来到了北京东四环一家浣熊厨房，现场管理严格，仅允许商家和工作人员出入，暂无法知晓档口备餐情况，后续将进一步关注。

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